供铁量低不损人体健康

　　铁强化酱油中添加的铁是一种新型铁强化剂——NaFeEDTA，酱油的食用量差异不大，每100毫升酱油中含NaFeEDTA 175～210毫克。以100毫升酱油含NaFeEDTA 200毫克计算,NaFeEDTA分子量为421.09。铁分子量为56。

　　根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》数据显示：每日摄入75毫克铁对于正常人体健康是没有损害的。我国成年人通过膳食所获得铁量为18－26毫克，即使通过铁强化酱油每人每日铁摄入量2－4毫克，其总铁摄入也远低于健康损害剂量。

　　中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石指出，铁强化酱油在整个酱油市场中的比重还很低，约为2％。他同时表示，提高铁强化酱油的人群覆盖并不意味着“所有的市场上都是铁强化酱油”，“消费者有选择余地”。